খাঁটি সরিষার তেলের কি ঝাঁজ বেশি হয়?ঝাঁজ বেশি হলেই কি সরিষার তেল খাঁটি হবে?

posted in: Uncategorized | 0

সরিষার তেল কথন ঃ
আমাদের দেশে ১ টা কথা / মিথ চালু আছে যে সরিষার তেলের “ঝাঁজ ও গন্ধ” বেশি সেটা খাঁটি । কিন্তু বাস্তবতা উল্টা। দেশি মাঘী সরিষার তেলের ঝাজ একটু কমই হয়। চলুন বিস্তারিত জানি ঃ
আমাদের দেশে উৎপাদিত সরিষার পাশাপাশি লক্ষ লক্ষ টন সরিষা “UK , Germany , Belgium ,Netherlands , France , Brazil , Vietnam , Chyna ” সহ আরও কিছু দেশ থেকে আমদানি করা হয় । আমদানি করা সরিষার মদ্ধে UK & France এর সরিষার মান সবচেয়ে ভালো এগুলার দাম ও দেশি সরিষার থেকে মন প্রতি ৪০০-৭০০ টাকা কম হয় ।
আমাদের দেশি সরিষার ঝাঁজ তুলনামূলক কম ( বতরের , সিজনের ২ মাস একটু ঝাঁজ থাকে ) । ( উৎপাদন খরচ বেশি )
এ জন্য যে টা হয় যেহেতু বাজারে প্রচলিত আছে ঝাঁজ তেল খাঁটি , এ জন্য উৎপাদক গন ঝাঁজ ঠিক / বাড়ানোর জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি অবলম্বন করেন । সবচেয়ে বেশি যেটা হয়, আমদানি করা সরিষা দানা প্রসেস করে তেল উৎপাদন করা । এটা ২ টা সুবিধা পাওয়া যায় ঃ
১ । উৎপাদন খরচ কম হয়
২ । ঝাঁজ তেল উৎপাদন করা যায় সহজে

সুতরাং বুঝতেই পারছেন আসল এবং দেশি সরিষার তেলের ঝাজ একটু কম হয়ে থাকে।
যেহেতু সবাই এখন স্বাস্থ্য সচেতন হয়েছেন / হচ্চেন এবং সয়াবিন বাদ দিয়ে সকল রান্নায় সরিষার তেল ব্যবহার করছেন । দেশে আলহামদুলিল্লাহ সরিষার তেলের চাহিদা অনেক বেড়েছে ।সারা দেশের বিস্তীর্ণ বিল এবং চর অঞ্চলে প্রচুর উৎকৃষ্ট মানের সরিষার চাষ হয় আমরা নিজেদের মিলে দেশি মাঘী সরিষা দানা ( রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো ) গরুর টানা তেতুল কাঠের ঘানিতে কোল্ড প্রেস করে উৎপাদন করে থাকি।

গরুর টানা কাঠের ঘানি খাটি সরিষার তেল শুধু মাত্র খাওয়ার যোগ্য।কারন কোল্ড প্রেস করে তৈরি হয় এজন্য এটার গুনগত মান ঠিক থাকে।মেশিনের ভাঙানো সরিষার তেল প্রচন্ড চাপ এবং তাপমাত্রায় পুড়ে কালো হয়ে যায় এবং গুনাগুন নষ্ট হয়ে যায় এজন্য ডাক্তার জাহাঙ্গীর আলম সবসময় গরুর টানা কাঠের ঘানি সরিষার তেল খেতে বলেন।গরুর টানা কাঠের ঘানি সরিষার তেল পেতে কল করতে পারেন

01749528723

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *